mar 01
Lunes
Pizza de alcachofas
Pizza de alcachofas
1. Para la pasta, tamice la harina sobre un cuenco y haga un hueco en el centro. Desmenuce la levadura, deslíela con un poco de agua tibia y póngala en el hueco. Esparza por encima un poco de harina y deje reposar el conjunto tapado unos 15 minutos.
2. Añádele 1/8 de l de agua escaso, aceite de oliva y sal, amáselo todo a mano o hasta que la pasta se cohesione. Empólvela con harina y déjela reposar tapada durante una hora.
3. Mientras, lave los tomates y reserve 2. Escalde el resto, pélelos, pártalos por la mitad y quíteles las semillas. Corte la pulpa a dados pequeños. Caliente 1 cucharadas de aceite de oliva y sofría los dados de tomate. Sazone generosamente.
4. Corte los tomates reservados a rodajas y haga lo mismo con la mozzarella. Deje escurrir los corazones de alcachofa y trocéelos. Prepare el calabacín, lávelo y pártalo a lo largo. Corte las mitades del calabacín a rodajas finas. Precaliente el horno a 250ºC.
5. Unte con aceite dos moldes para pizza, amase bien la pasta, extiéndala con un rodillo y forre con ella los moldes, dejando un reborde de pasta más grueso en los extremos. Extienda por encima la salsa de tomate y cúbrala con los corazones de alcachofa y las rodajas de tomate, calabacín y mozzarella, así como con las aceitunas. Vierta por encima una gotas del resto del aceite. Hornee las pizzas en el centro del horno precalentado durante 15 minutos o hasta que el queso de derrita, y sírvalas decoradas con la albahaca esparcida por encima.
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Agenda
- septiembre 2010:
- 12: WCRF International 2 Day Conference
- 16: Scope Summer School
- 18: IV Congress of the International Society of Nutrigenetics/Nutrigenomics ISNN
- 23: II World Congress of Public Health Nutrition
- 23: II World Congress of Public Health Nutrition I Latinamerican Congress of Community Nutrition
- 26: Bioavailability 2010
- octubre 2010:
- noviembre 2010:
- septiembre 2010:
Noticias
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La FDM acreditada por la Asamblea General de la UNESCO para ejercer funciones consultivas.
- Escrito el 06.junio.10
En la reunión de la Asamblea General de Estados Partes a la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, que tuvo lugar en París del 22-24 de junio, se acreditó a la Fundación Dieta Mediterránea para ejercer funciones consultivas en la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial. La FDM fue recomendada para la acreditación como organización no-gubernamental para ... Continúe -
Inaugurado el Centro Interactivo del Pescado, un proyecto innovador para descubrir el mundo del pescado y el marisco.
- Escrito el 06.junio.10
El 14 de junio se inauguró en Barcelona el Centro Interactivo del Pescado (CIP) de Mercabarna, un espacio especializado en el pescado comercial, con vocación educativa y divulgativa. Se trata de un proyecto innovador, singular y riguroso que muestra el proceso que siguen el pescado y el marisco, desde que se pescan en el mar hasta que llegan a la ... Continúe -
El Dr. José M. Ordovás galardonado con el Segundo Premio Gregorio Varela Mosquera.
- Escrito el 06.junio.10
El científico español recibió el galardón el 9 de junio durante un acto celebrado durante la Sesión Anual de la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación, en el Salón Amarillo de la Real Academia Nacional de Farmacia. También fue nombrado académico numerario y de honor de dicha Academia. El doctor Ordovás es catedrático de nutrición, pionero y uno ... Continúe -
La FDM participa en el 3º Foro Internacional Planète Terroirs en Marruecos
- Escrito el 06.junio.10
La Fundación Dieta Mediterránea participó los días 31 de mayo al 2 de junio en el 3r Forum International Planète Terroirs que se celebró en Chefchaouen, Marruecos, con la participación de Joan Reguant, Coordinador de Proyectos Culturales. Organizado por “Terroirs et Cultures” y “ATED” (Association Talassementane pour l’Environnement et le Développement) de Marruecos, contó con el patrocinio de la UNESCO y ... Continúe
Destacado
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UNESCO. La Dieta Mediterranea candidata a Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
- Escrito el 08.agosto.09
España, Grecia, Italia y Marruecos presentan conjuntamente la candidatura transnacional para que la Dieta Mediterránea sea inscrita en la Lista representativa del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad de la UNESCO. El Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial tomará la decisión sobre la inscripción en Noviembre 2010. Expresa tu adhesión a la candidatura ... Continúe
Actual
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La dieta mediterránea, patrimonio de la Humanidad
- Escrito el 09.septiembre.10
En noviembre de 2010 la dieta mediterránea puede convertirse en la primera expresión gastronómica que forme parte de la Lista de Patrimonio Inmaterial de la UNESCO. España, Grecia, Italia y Marruecos presentaron una candidatura transnacional conjunta para que la dieta mediterránea se inscriba en la Lista. El Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial tomará la decisión sobre ... Continúe -
“Las pirámides se levantaron con pan, cebollas y pepinos”
- Escrito el 09.septiembre.10
Isabel Lugo, historiadora de la gastronomía. Tengo 50 años. Nací y vivo en Barcelona. Soy profesora de Historia de la Gastronomía. Estoy soltera, sin hijos. Soy de izquierdas, matizada por la edad y las circunstancias. Soy creyente. El cereal es la base de la primitiva cocina mediterránea. El tabú del cerdo tiene raíz práctica Continúe -
El alejamiento de las bondades de la Dieta Mediterránea
- Escrito el 09.septiembre.10
Dr. Javier Aranceta Bartrina. La dieta mediterránea es mucho más que una pauta nutricional. Se trata de un estilo de vida que incluye unos valores y costumbres compartidos por los pueblos del mediterráneo, y un patrimonio que trasciende las fronteras geográficas. Continúe -
´Hace falta enseñar a la gente a comprar en los mercados´
- Escrito el 09.septiembre.10
Pocas personas conocen los entresijos de la alimentación como Luis Serra Majem (Barcelona, 1959). Este catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria compagina la docencia y la labor científica al frente del grupo de investigación en Nutrición de la ULPGC, con la presidencia de la Academia Española ... Continúe
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- Dr. Serge Renaud y Dr. Michel de Lorgeril reciben el Premio Grande Covián. http://bit.ly/btxXaJ http://bit.ly/d3rhZl
- La Dieta Mediterránea ha sido presentada a la UNESCO para Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. http://bit.ly/d3rhZl
- El VIII Congreso Internacional sobre la Dieta Mediterránea reúne en Barcelona a expertos mundiales. http://bit.ly/btxXaJ
- Nuevo Site del Congreso: http://congresodietamediterranea.info
- Nuevo Site de la Fundación Dieta Mediterránea: http://fdmed.org/
- Primer curso práctico de entrevista dietética y antropométrica básica, aplicado a consulta. http://tiny.cc/GEcox
- Los días 24 y 25 de Marzo de 2010 se celebrará el VIII Congreso Internacional de Barcelona sobre la Dieta Mediterránea.
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- FUNDACIÓN DIETA MEDITERRÁNEA
La Fundación Dieta Mediterránea (FDM) es una entidad sin ánimo de lucro de carácter estrictamente científico y cultural, que tiene como finalidad principal la salvaguarda del acervo milenario común a las poblaciones de la cuenca mediterránea cuya filosofía de vida y costumbres alimentarias y culinarias han despertado el interés de eminentes científicos de todo el mundo en las últimas décadas por su contribución a la prevención de numerosas enfermedades. Para ello, fomenta la investigación y difusión científica de las ventajas que la Dieta Mediterránea y el estilo de vida mediterráneo comportan para la salud.
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Cabrito asado con hortalizas
- Escrito el 09.01.09
Preparación 1. Lave el cabrito y séquelo suavemente; sazone con sal y pimienta. Caliente en un sartén 3 cucharadas de aceite de oliva y dore el cabrito por ambos lados. Precaliente el horno a 150 ºC. 2. Pele las escalonias. Lave y pele las zanahorias. Parta las escalonias a lo largo y ...continúe
- Escrito el 09.01.09
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