FUNDACIÓN DIETA MEDITERRÁNEA » otoño http://fdmed.org La Fundación Dieta Mediterránea (FDM) fue creada en 1996 para preservar el estilo de vida que compartimos los pueblos mediterráneos desde hace miles de años. Los científicos han puesto de manifiesto que este estilo de vida es beneficioso para la salud y el bienestar de las personas. Además, contribuye al mantenimiento de una agricultura sostenible y a proteger el medio ambiente. Wed, 23 May 2012 11:48:53 +0000 es hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Estofado de carne http://fdmed.org/estofado-de-carne/ http://fdmed.org/estofado-de-carne/#comments Mon, 26 Sep 2011 06:41:43 +0000 Isabel http://fdmed.org/?p=12367 Continue Reading...]]>
Estofado de carne
Estofado de carne

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Pisto de hortalizas con huevos
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Salar los salmonetes. Cubrir la bandeja con las dos cucharadas de aceite y añadir la patata pelada y cortada a rodajas. Lavar los pimientos y trocearlos. Cortar la cebolla. Poner por encima los ajos y el vino blanco. Poner sal y pimienta al gusto y con moderación por encima e introducirlo al horno a 180º unos 20 minutos. A continuación, poner los salmonetes encima y dejarlos 10minutos al horno a la misma temperatura.

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Crema de calabacín
Crema de calabacín
Plato fácil de preparar que nos ayuda a incorporar una hortaliza de temporada a nuestra dieta de una manera apetitosa.

1. Cortamos los calabaciones, la cebolla, el puerro y las patatas en trocitos no muy grandes.

2. En un cazo o recipiente adecuado ponemos el aceite de oliva y rehogamos la cebolla y el puerro; a continuación incorporamos los calabacines, le damos unas vueltas y tapamos el recipiente. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento y añadimos el agua o el caldo de cocido, la sal y la pimienta.

3. Cuando rompa a hervir, añadiremos las patatas y volvemos a tapar hast que estén bien cocidos. Lo apartamos del fuego y lo tirturamos todo.

4. Seguidamente lo pasamos por el colador a otra cazuela. Lo rectificamos de sal y para terminar le ponemos la nata líquida -con el       objetivo de suavizar la crema y refinar el sabor – y la mezclamos.

5. Si la acompañamos con unoas tiritas de jamón, aún estará más apetitoso. Decorar con una hojita de albahaca.

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Cabrito asado
Cabrito asado
Preparación

1.    Lave el cabrito y séquelo suavemente; sazone con sal y pimienta. Caliente en un sartén 3 cucharadas de aceite de oliva y dore el cabrito por ambos lados. Precaliente el horno a 150 ºC.

2.    Pele las escalonias. Lave y pele las zanahorias. Parta las escalonias a lo largo y corte las zanahorias en tiras longitudinales. Caliente el resto del aceite en una fuente refractaria y sofría en él las hortalizas preparadas.

3.    Mezcle las hortalizas con el zumo de naranja y el coñac, añada el caldo y ponga encima el cabrito. Hornéelo tapado durante 1 ½ horas.

4.    Pasada aproximadamente 1 hora añada la hoja de laurel, los dientes de ajo sin pelar, los granos de pimienta y la rama de canela. Añada los tomates cherry lavados, la piel de naranja y la ramita de romero minutos antes del tiempo de cocción.

5.    Saque el cabrito de la fuente y manténgalo al calor. Retire las especias, la piel de naranja, la ramita de romero y los dientes de ajo de la salsa. Tamice la salsa hasta que quede tan fina como desee y llévela a ebullición. Bata la salsa con la mantequilla ayudándose de la batidora de varillas.

6.    Trinche el cabrito y sírvalo en platos precalentados acompañado de las hortalizas y la salsa.

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