Lunes

Sopa de calabaza

Tiempo total: 1 hr 15 min
Tiempo de elaboración: 15 min
Tiempo de cocción: 1 hr

Pele la calabaza y córtela en dados del mismo tamaño. Pele y pique la cebolla.

Disponga los dados de calabaza en una cacerola y cúbralos con1,5 lde agua. Sazone con una pizca de sal, añada una hoja de laurel, tape y deje cocer a fuego lento durante 45 minutos, hasta que la calabaza esté muy tierna.

Retire el laurel, escurra la calabaza y tritúrela en el vaso de la batidora hasta obtener un puré homogéneo.

Caliente el aceite en una sartén y rehogue la cebolla a fuego lento durante 8 minutos. Mezcle el puré de calabaza con la cebolla y añada la leche hasta conseguir una consistencia cremosa.

Caliente durante 5 minutos a fuego lento y espolvoree la crema con una pizca de tomillo, nuez moscada y pimienta. Rectifique el punto de sal, remueva para que se fusionen los sabores y sirva la crema de inmediato.

Fuente: Receta extraída del libro Cocina Mediterránea en casa. Círculo de Lectores. 2010. Autores: Lourdes March y Lourdes Alcañiz.

La sopa de calabaza es la expresión culinaria de un fruto cargado de historias y cuentos tradicionales entremezclados de cultura en cultura. Igual que los melones, las sandias, los calabacines y los pepinos se trata de frutos muy resistentes ideales para su uso, más allá de su función alimenticia, como utensilios u ornamentos. A pesar de que su origen resulta incierto, pues los científicos no se ponen de acuerdo si se trata de una especie originaria de Asia Meridional o América Central, los antropólogos han demostrado que antiguamente su uso en Mesoamérica estaba considerablemente extendido para el consumo alimentario junto con el maíz y los frijoles. Los mayas la podían preparar cruda, seca o tostada o utilizarla para manufacturar instrumentos varios. También hay autores que aseguran su cultivo en la cuenca mediterránea entre egipcios y hebreos. Pero son las máscaras relacionadas con las historias celtas de las fiestas paganas celebradas en los antiguos pueblos anglosajones, las que remiten a un pasado legendario vinculado a la famosa festividad de Halloween. Sin embargo, la representación de la calabaza durante esta fecha está protagonizada por la historia terrorífica del irlandés Jack O’lantern y sus fechorías con el diablo en la Noche de Brujas. Lejos de la faceta fantástica, la sopa de calabaza ha concentrado un fuerte significado tradicional también entre los franceses por tratarse de un platillo sencillo y fácil de hacer adaptado a todas las circunstancias climáticas.