Lunes

RECETAS

Ribollita con pan de parmesano

1.Remoje las judías en agua la noche anterior. Escúrralas, cúbralas con agua y déjelas cocer de 1 a 2 horas; sálelas al finalizar la cocción. Deben quedar todavía algo crudas.

2.Pele las cebollas y el ajo. Pique una cebolla y un diente de ajo. Prepare la zanahoria, el puerro y el apio, lávelos y córtelos a dados. Lave el romero, séquelo con papel de cocina y arranque las hojas del tallo.

3.Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande y sofría la cebolla, el ajo y las hortalizas hasta que estén un poco doradas. Añada las judías con su agua de cocción, el caldo y el romero y déjelo cocer todo a fuego medio unos 20 o 30 minutos.

4.Prense el resto del ajo. Lave el tomillo y séquelo sacudiéndolo, arranque las hojas del tallo y mézclelas junto con el ajo y el resto del aceite de oliva. Corte en aros el resto de la cebolla.

5.Añada sal y pimienta a la sopa y mézclela con la mitad del aceite especiado. Precaliente el horno a 200 ºC.

6.Cubra las rebanadas de pan con los aros de cebolla, esparza por encima el queso parmesano y rocíe con unas gotas del resto del aceite. Vierta la sopa en una sopera refractaria y ponga encima las rebanadas de pan. Gratínelas en el horno precalentado durante unos 25 minutos o hasta que la cebolla y el queso queden ligeramente dorados.

Tiempo de elaboación requerido

3 horas

Tiempo del año recomendado:

Invierno

Ingredientes para "4" personas:

300 g de judías blancas 2 cebollas 1 zanahoria 2 tallos de puerro 2 tallos de apio 1 ramita de romero 100 ml de aceite de oliva 1 L de caldo de carne ½ manojo de tomillo Sal Pimienta molida 8 rebanadas pequeñas de pan blanco 60 g de parmesano rallado