Lunes

Pescado en colorado

Tiempo total: 40 min
Tiempo de elaboración: 15 min
Tiempo de cocción: 25 min
Epoca del año recomendada: Todo el año

Pele los ajos y resérvelos enteros. Lave los pimientos, retire el pedúnculo y las semillas del interior y córtelos en tiras finas . Caliente el aceite en una cacerola ancha y rehogue a fuego muy lento las tiras de pimiento con los ajos durante 10 minutos. Retire la cacerola del fuego, añada el pimentón, remueva con rapidez y disponga las rodajas de pescado encima de los pimientos.

Sazone con una pizca de sal, espolvoree con el cilantro picado y vierta 125ml de agua. Tape la cacerola, vuelva a ponerla a fuego muy lento y deje cocer el pescado durante 12 minutos. Sirva de inmediato bien caliente.

Fuente: Receta extraída del libro Cocina Mediterránea en casa. Círculo de Lectores. 2010. Autores: Lourdes March y Lourdes Alcañiz.

Es bien sabido que la cocina israelí es una de las más aceptadas para el gran público y exóticas del abanico gastronómico mediterráneo. Su mezcla de influencias, sabores y tonos no deja indiferente a nadie, siendo los restaurantes que la sirven uno de los destinos favoritos para aquellos que quieran satisfacer su paladar con exquisitas y ricas preparaciones. Aunque la gastronomía israelí es una amalgama de tradiciones donde se entrecruzan la cocina árabe y la judía, con ascendencias tan variadas como la herencia norte africana, de Oriente Medio y de la Europa Mediterránea (como es el caso de España habitada por judíos sefardíes hasta su expulsión por parte de los Reyes Católicos en el 1492), hay que reconocer que el resultado es una mezcla de estilo único. Es difícil decir si se trata de una cocina o varias cocinas, pues habría que recabar en el baúl perdido de sus orígenes étnicos, y la capacidad de supervivencia y adaptación de sus creadores. Aún así, la variedad regional de su procedencia hace de los ingredientes que la caracterizan, una oferta altamente saludable, aunque bien definida por prescripciones de tipo religioso que delimitan el uso de unos u otros alimentos y su modo de preparación. Sea como sea, un buen plato de pescado en colorado responde perfectamente a los requerimientos alimenticios y saludables de cualquier comensal de una u otra orientación religiosa.