EL MEDITERRÁNEO
En pleno cruce de tres continentes, con cargas históricas enormes y oleadas culturales extraordinarias, la cuenca mediterránea ha sido una encrucijada de caminos y culturas, ideas, conocimientos y personas, que a lo largo de milenios ha ido catalizando buena parte del progreso cultural que ha conformado la civilización occidental, tal como la entendemos desde nuestra visión contemporánea.
Algo más que un mar
“Mediterráneo, del latín mediterraneus, “’mar entre tierras” El Mediterráneo es tanto la tierra como el mar.
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Encrucijada de culturas, cuna de una civilización
“Estas dinámicas milenarias han dejado huellas evidentes. Probablemente, la dieta constituya una de las más presentes, sólidas y permanentes.”
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Del paisaje a la mesa
Los alimentos, en el Mediterráneo, no son meramente nutrientes. Convocan. Si bien cumplen una función nutritiva, satisfacen, en buena medida, placeres. Expresan.
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