FUNDACIÓN DIETA MEDITERRÁNEA http://fdmed.org La Fundación Dieta Mediterránea (FDM) fue creada en 1996 para preservar el estilo de vida que compartimos los pueblos mediterráneos desde hace miles de años. Los científicos han puesto de manifiesto que este estilo de vida es beneficioso para la salud y el bienestar de las personas. Además, contribuye al mantenimiento de una agricultura sostenible y a proteger el medio ambiente. Tue, 15 May 2012 14:57:12 +0000 es hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 La Dieta Mediterránea: El secreto para una vida larga y saludable http://fdmed.org/la-dieta-mediterranea-el-secreto-para-una-vida-larga-y-saludable/ http://fdmed.org/la-dieta-mediterranea-el-secreto-para-una-vida-larga-y-saludable/#comments Tue, 15 May 2012 08:05:48 +0000 isabelb http://fdmed.org/?p=14928 La Dieta Mediterránea, llamada así por el mar Mediterráneo, es rica en tradición y apoyada de manera exhaustiva por estudios de investigación que sugieren que aumenta la longevidad y previene enfermedades crónicas. (noticia en inglés)

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Compota de manzana reinetas y orejones
Compota de manzana reinetas y orejones

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Libritos de lomo a la plancha con pimientos verdes asados.
Rodajas de naranja.Crema de puerros (Vichysoisse) con picatostes.
Costillas de cordero a la plancha con salsa de mostaza.
Nectarina.Lacitos con caballa, tomate y queso.
Tortilla de berenjena con ensalada de pepino.
Tacos de sandía.Ensalada de tomate y queso fresco.
Estofado vegetal.
Fresones con yogur natural líquido.Arroz caldoso con rape y almejas.
Albóndigas de cerdo guisadas con cebolla pochada.
Kiwi.Puré de garbanzos (Humus) y pan pita.
Tacos de atún fresco a la plancha con coliflor rebozada.
Rodajas de piña a la plancha con requesón y nueces.Crema de tomate y pan (Salmorejo).
Medallones de solomillo de cerdo guisados a la pimienta verde.
Albaricoques con crema pastelera, gratinados. MeriendaFresones con moscatel.Yogur natural con cereales de desayuno.Café con leche. Magdalenas con trocitos de manzana.Batido natural de plátano.Yogur de frutas.Leche frita.Granizado de sandía. CenaPastel de patatas con queso gratinado.
Huevos duros rebozados con carne picada (Huevos escondidos) ensalada mixta.
Albaricoques.Ensalada de espinacas frescas con virutas de jamón y vinagreta de manzana.
Guiso de sepia con guisantes.
Ciruelas.Sopa de coliflor con zanahoria.
Tiras de pechuga de pollo con puré de calabacín.
Mango con zumo de limón.Acelgas salteadas con patata y panceta.
Sardinas rellenas al horno con zanahoria rallada.
Manzana al horno con crema de caramelo.Salteado de menestra de temporada con gambas.
Revuelto de huevo con pimientos con biscotes.
Carpaccio de pomelo con azúcar.Zumo de apio.
Pizza casera vegetal con anchoas.
Pera.Rehogado de col, cebolla y butifarra negra.
Rollito de salmón ahumado con queso fresco y cebollino.
Macedonia con yogur.

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Federico Leighton Puga
Federico Leighton Puga
Federico Leighton Puga nació el 27 de Junio de 1937 en Santiago de Chile. Estudió en el Colegio San Ignacio de Alonso Ovalle. Graduado en la Pontificia Universidad Católica de Chile y en la Universidad de Chile como Médico Cirujano en 1962.

Realizó estudios de postgrado en la Universidad de Tulane y en la Universidad Rockefeller en el Laboratorio del Prof. Christian de Duve en los EE UU de NA (1964-1967). Junto a la docencia en Chile, fue profesor visitante dos años en la Universidad de Lovaina (1975-1977) por invitación de Christian de Duve, Premio Nobel de Medicina 1974. También fue profesor visitante por un año en la Universidad de Oslo (1988-1989).

Desde 1973 y por casi 40 años fue Profesor Titular de la Pontificia Universidad Católica de Chile de la Facultad de Ciencias Biológicas y Facultad de Medicina.

Fue miembro titular de la Academia de Ciencias de América Latina, de numerosas sociedades científicas nacionales e internacionales, e integraba el World Council on Nutrition Fitness and Health con sede en Washington.

Integró el Consejo Universidad-Empresas de la Universidad Católica, miembro del directorio de la sociedad “Innovación y Tecnología Vitivinícola S.A.” (VINNOVA) en representación de la universidad.

Fue integrante del Consejo Superior de Ciencias y participó en varias iniciativas académicas cuyo objetivo fue promover la Biología Celular, la Biología Molecular y la Biotecnología. Entre ellas, la puesta en marcha en 1971 del programa de Doctorado en Ciencias Biológicas con mención en Biología Celular, el que dirigió por más de 15 años. Además, fue uno de los fundadores del Centro de Genómica y Bioinformática de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Pontificia Universidad Católica de Chile.

Fue Presidente y Fundador de la Fundación Chilena para Biología Celular desde 1986. El objetivo de la Fundación es impulsar el desarrollo del conocimiento biológico y sus repercusiones en el bienestar de las personas. De esta manera, la Fundación apoya las iniciativas en el área de la biología celular y en especial, el Premio Anual a las Mejores Tesis de Pregrado o Magíster y de Doctorado.

Su investigación se relaciona con la organización de las células, peroxisomas, metabolismo de ácidos grasos, aterogénesis, antioxidantes naturales, nutrición molecular en general y enfermedades crónicas. En años recientes centró sus esfuerzos en el estudio de los principios antioxidantes presentes en el vino, las frutas y las verduras, evaluando sus efectos positivos sobre la salud. A raíz de este trabajo fue nombrado Vicepresidente de la Comisión de Nutrición y Salud de la Oficina Internacional de la Vid y el Vino (OIV), con sede en París.

En Chile puso en marcha y presidió el Proyecto Ciencia, Vino y Salud, en el marco del Programa Bases Moleculares de las Enfermedades Crónicas de la Universidad Católica. Luego de este proyecto, con el apoyo de la Asociación Viñas de Chile, BIOS Chile, EXTEND y Hill Knowlton Captiva, puso en marcha el proyecto FONDEF “PAM-Chile”, Programa Alimentario Mediterráneo en Chile. Como un “spin-off” de este proyecto, creó en la Universidad Católica, en asociación con la Asociación Chilena de Seguridad (ACHS) y la empresa DOLE Chile, el Programa de Alimentación Laboral. Actualmente estaba desarrollando proyectos sobre alimentos funcionales novedosos con el apoyo del FONDEF de CONICYT y de la Fundación COPEC-UC.

En abril de 2007 creó en la Universidad el Centro de Nutrición Molecular y Enfermedades Crónicas, (CNMEC-UC) con un grupo de destacados académicos de 5 facultades diferentes de la Universidad Católica. El CNMEC-UC ha priorizado el control de las enfermedades crónicas mediante cambios en estilo de vida, con una estrategia donde la Dieta Mediterránea y su proyección al control del Síndrome Metabólico constituyen elementos centrales. En Mayo de 2008, en una iniciativa conjunta de la Universidad Católica y la Fundación Banmédica, pone en marcha el Programa Aliméntate Sano que permite a las personas auto-evaluar su estilo de vida y el riesgo de enfermedades crónicas, una herramienta de salud preventiva que ya ha reclutado más de 47.000 usuarios, cada uno de los cuales mantiene un registro de la evolución de su estilo de vida y de factores de riesgo de enfermedad crónica, permitiendo a la vez evaluar globalmente estilo de vida y riesgo en la población chilena.

En el 2010 crea Fundación Alimenta, entidad privada sin fines de lucro con la misión de prevenir las enfermedades crónicas, primera causa de muerte en Chile, mediante la alimentación y el estilo de vida saludable.

Dada su investigación y aporte en el área de las Dietas Mediterráneas, en el marzo de 2008 en Barcelona, España, recibe un Diploma de Honor otorgado por el Patronato de la Fundación Dieta Mediterránea, en reconocimiento de su valiosa contribución a la difusión de los valores de la Dieta Mediterránea.

Junto con la formación de jóvenes investigadores a su cargo, dirigió numerosas tesis de pregrado, magíster, y tesis de doctorado. Tiene aproximadamente 100 publicaciones científicas en revistas de prestigio internacional, 6 libros, 16 capítulos de libros y más de 300 resúmenes a congresos. Dictó aproximadamente 30 conferencias al año en temas relacionados con antioxidantes, vino y salud, enfermedades crónicas, dietas mediterráneas, y alimentos funcionales.

Su mayor interés era la promoción de políticas públicas relacionadas con la prevención de enfermedades crónicas mediante cambios en el estilo de vida de las personas. Actualmente, era Miembro del Comité Asesor de Alimentos del Ministerio de Salud de Chile.

El Dr. Federico Leighton muere el 27 de abril de 2012 a los 74 años de edad. Casado con Rosita Kornfeld Matte, deja a 4 hijos de su primer matrimonio y a 10 nietos.

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Premios Alimentos de España
Premios Alimentos de España
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) ha concedido el Premio Alimentos de España, modalidad Dieta Mediterránea, a la FDM por sus logros indiscutibles como impulsora y coordinadora de los trabajos de la candidatura transnacional de La Dieta Mediterránea ante la UNESCO, consolidados con la inscripción en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Asimismo es de resaltar su labor de difusión, promoción y salvaguardia de la Dieta Mediterránea, tanto nacional como internacionalmente, en todos los ámbitos: sociales, culturales, institucionales, etc… Así como sus múltiples iniciativas y capacidad de trabajo, involucrando a entidades y expertos para conseguir los objetivos propuestos.

El MAGRAMA otorga los Premios Alimentos de España 2011, cuya resolución será próximamente publicada en el BOE, en reconocimiento de la labor de empresas y profesionales que se han distinguido por producir, elaborar, distribuir y ofrecer al consumidor alimentos de calidad, y su contribución al desarrollo del sector alimentario español de forma sostenible y eficiente.

El Premio Alimentos de España se concede a diez modalidades: Producción Agraria, Industria Alimentaria, Distribución y Comercio Alimentario, Restauración, Producción Ecológica, Joven Empresariado, Mujer Emprendedora, Dieta Mediterránea, Comunicación y Promoción Alimentaria, además de un Premio Extraordinario Alimentos de España.

Para más información: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

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El 4 de mayo, la FDM participó en la segunda mesa redonda “Rehabilitación cardiopulmonar y control de los factores de riesgo cardiovascular” de la 3ª Jornada Catalana de Rehabilitación Cardíaca mediante la ponencia “Omega-3 y proceso inflamatorio en la arteriosclerosis” de su coordinadora científica, Anna Bach.

Estas jornadas, con objetivo de actualizar los conocimientos relacionados con la rehabilitación en el tratamiento de las enfermedades cardiacas y pulmonares, están dirigidas a todos aquellos profesionales de la salud implicados en estos procesos de rehabilitación; cardiólogos, neumólogos, médicos de familia, fisioterapeutas y nutricionistas, entre otros.

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Cazuela de pavo
Cazuela de pavo

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Filete de ternera a la plancha con salsa de queso roquefort y tomates al horno.
Flan de vainilla.Arroz negro.
Pollo al romero con mezclum de lechugas.
Compota de manzanas reineta y orejones.Macarrones guisados con calabacín.
Conejo guisado con salsa de mostaza de Dijon.
Laminas de piña natural con caramelo.Cazuela de lentejas y verduras guisadas..
Tortilla de champiñones y tomate aliñado con vinagreta de manzana.
Plátano.Coliflor guisada con morcilla y piñones.
Trucha con jamón serrano (a la Navarra).
Albaricoques.Cogollos de Tudela con anchoas.
Fabada asturiana.
Fresas con zumo de naranja.Melón con jamón serrano.
Perdices guisadas con cebolla y patata.
Sorbete de limón. MeriendaNectarina.Zumo de naranja. Tortitas de arroz.Barrita de cereales y nueces. Pera.Té con leche. Galletas de avena.Pastel de queso.Yogur natural con trocitos de sandía.Pan con chocolate. CenaCrema de brócoli con picatostes.
Buñuelos de bacalao con ensalada de pepino.
Gajos de naranja con miel.Puerros rebozados con salsa de tomate casera.
Huevos a la cazuela.
Yogur de frutas.Espárragos verdes con queso de cabra gratinados.
Filete de merluza con pimientos rojos asados a la papillote.
Nísperos.Menestra de verduras de temporada salteadas con ajos.
Filetes Rusos con puré de patatas.
Yogur con rodajas de mango.Ensalada mixta.
Pechugas de pavo envueltas en hojaldre con zanahoria rallada.
Macedonia natural.Crema de calabaza.
Pizza con mozzarella, tomate, calabación, champiñones, cebolla y albahaca (Pizza Primavera)
Rodajas de kiwi.Corazones de alcachofa salteados al ajillo.
Salmón a la plancha con alioli y lechuga.
Melocotón.

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