Hospital

Son las primeras instalaciones de Lérida que reciben la acreditación AMED y aplican el proyecto ESCALES

Los cuatro comedores, dos de laborales y dos que están abiertos al público, que hay en los dos hospitales (que sirven una media de 500 platos al día) se han incorporado al proyecto, pionero en el estado español en promoción de la dieta mediterránea.

Los edificios principales de los dos Hospitales han colocado señalizaciones en los puntos de decisión promoviendo el uso de las escaleras.

El trabajo conjunto entre el Hospital Universitario Arnau de Vilanova y el Hospital de Santa Maria, CLECE (empresa gestora de los comedores laborales), el Departamento de Salud y la Fundación Dieta Mediterránea, ha hecho posible este éxito.

Related Post

• No Related Post

Logo Candidatura

El día 29 de agosto de 2009, España, Grecia, Italia y Marruecos, presentaron conjuntamente a la UNESCO, en Paris, la candidatura de la Dieta Mediterránea, para su inclusión en la Lista representativa de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Desde entonces, aprovechando el plazo reglamentario de informaciones adicionales, se ha completado el documento, satisfaciendo así todos los requerimientos técnicos exigidos.

La decisión sobre la inscripción, después de la evaluación de la candidatura por parte del Comité, será notificada el próximo mes de noviembre de 2010, durante la reunión del Comité Intergubernamental del Patrimonio Cultural Inmaterial.

Concluido el trabajo y en la confianza de que la Dieta Mediterránea será reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, la Fundación Dieta Mediterránea, Coordinadora Técnica Transnacional de la candidatura, quiere manifestar su agradecimiento a todas las persona y entidades que han manifestado su apoyo al proyecto.

Related Post

• No Related Post

Pizza de alcachofas

1. Para la pasta, tamice la harina sobre un cuenco y haga un hueco en el centro. Desmenuce la levadura, deslíela con un poco de agua tibia y póngala en el hueco. Esparza por encima un poco de harina y deje reposar el conjunto tapado unos 15 minutos.

2. Añádele 1/8 de l de agua escaso, aceite de oliva y sal, amáselo todo a mano o hasta que la pasta se cohesione. Empólvela con harina y déjela reposar tapada durante una hora.

3. Mientras, lave los tomates y reserve 2. Escalde el resto, pélelos, pártalos por la mitad y quíteles las semillas. Corte la pulpa a dados pequeños. Caliente 1 cucharadas de aceite de oliva y sofría los dados de tomate. Sazone generosamente.

4. Corte los tomates reservados a rodajas y haga lo mismo con la mozzarella. Deje escurrir los corazones de alcachofa y trocéelos. Prepare el calabacín, lávelo y pártalo a lo largo. Corte las mitades del calabacín a rodajas finas. Precaliente el horno a 250ºC.

5. Unte con aceite dos moldes para pizza, amase bien la pasta, extiéndala con un rodillo y forre con ella los moldes, dejando un reborde de pasta más grueso en los extremos. Extienda por encima la salsa de tomate y cúbrala con los corazones de alcachofa y las rodajas de tomate, calabacín y mozzarella, así como con las aceitunas. Vierta por encima una gotas del resto del aceite. Hornee las pizzas en el centro del horno precalentado durante 15 minutos o hasta que el queso de derrita, y sírvalas decoradas con la albahaca esparcida por encima.

Related Post

• No Related Post

DIA MUNDIAL CONTRA EL CÁNCER

* Las personas que más siguen la dieta mediterránea tienen hasta un 33% menos de tumores gástricos, según un estudio que se publica en el American Journal of Clinical Nutrition.

*El cáncer gástrico tiene mal pronóstico y no dispone de tratamiento eficaz. Por eso es especialmente importante promover la prevención.

La Dieta Mediterránea tienen un importante efecto protector frente al cáncer gástrico. Así lo concluye un estudio elaborado por la red EPIC, en el que ha participado un grupo de científicos del Instituto Catalán de Oncología (ICO) y del Instituto de Investigación Biomédica del Bellvitge (IDIBELL), liderado por Genevieve Buckland y Carlos A. González, que se publica en el American Journal of Clinical Nutrition.

El estudio ha incluido 485.044 personas de entre 35 y 70 años provenientes de diez países europeos. Los participantes se siguieron durante cerca de nueve años y se recogieron datos sobre la dieta y los estilos de vida.

Todas las personas recibieron una puntuación del 0 al 18 según su adherencia a la Dieta Mediterránea: elevado consumo de frutas, verduras, cereales, legumbres, frutos secos, pescado y aceite de oliva, moderado consumo de alcohol y bajo consumo de lácteos y carne.

Tras nuevo años de seguimiento, 449 personas desarrollaron cáncer gástrico. Según el estudio, los individuos con una mejor puntuación, es decir, con mayor adherencia a la Dieta Mediterránea, tenían un 33% menos de posibilidades de desarrollar este tipo de tumores que los que tienen una peor puntuación. El trabajo también concluye que cada punto de más, lo que implica unos cambios mínimos en la dieta, confiere un 5% más de protección.

La dieta y el cáncer

La Dieta Mediterránea ha demostrado ser beneficiosa para prevenir diversas enfermedades, especialmente las cardiovasculares. Estudios previos habían analizado el efecto de productos concretos (fruta, verdura, vitamina C) sobre el cáncer gástrico, que habían mostrado un sutil efecto protector.

Este es el primer estudio que muestra el importante efector benefactor de la Dieta Mediterránea en su conjunto para prevenir este tumor Según los autores del estudio en American Journal of Clinical Nutrition, “la influencia de cada alimento puede ser débil, pero el efecto simultáneo del conjunto de componentes de la Dieta Mediterránea confiere una importante protección frente al cáncer gástrico”. Así pues, el efecto beneficioso no se debe a un producto en concreto, sino al conjunto de la Dieta Mediterránea.

Un cáncer de mal pronóstico

Los tumores gástricos son la segunda causa de muerte por cáncer en todo el mundo, con más de un millón de muertes cada año. En el estado español, es el quinto cáncer más frecuente -8.200 casos nuevos al año- y el cuarto que provoca más muertes.

Es un tumor de mal pronóstico, ya que se diagnostica en estados avanzados y no dispone de un tratamiento eficaz. Actualmente, la supervivencia a los 5 años no supera el 23%. Es por ello que es especialmente importante promover la prevención.

Hasta ahora se había demostrado la relación del cáncer gástrico con la infección por la bacteria Helicobacter pylori y con el consumo de tabaco. Algunos estudios también habían sugerido que las frutas y verduras, reducen el riesgo de padecerlo, mientras que el consumo de productos ahumados y salados, así como la obesidad, aumentan el riesgo.

EPIC

EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition Study) es un estudio prospectivo formado por cohortes de población provenientes de 23 centros de 10 países europeos. Es el estudio europeo con un mayor número de participantes: incluye 521.457 personas de entre 35 y 70 años, que fueron reclutadas entre 1992 y 1998. El ICO coordina el estudio de los tumores gástricos y de esófago.

Related Post

• No Related Post

Ribollita

2.Pele las cebollas y el ajo. Pique una cebolla y un diente de ajo. Prepare la zanahoria, el puerro y el apio, lávelos y córtelos a dados. Lave el romero, séquelo con papel de cocina y arranque las hojas del tallo.

3.Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande y sofría la cebolla, el ajo y las hortalizas hasta que estén un poco doradas. Añada las judías con su agua de cocción, el caldo y el romero y déjelo cocer todo a fuego medio unos 20 o 30 minutos.

4.Prense el resto del ajo. Lave el tomillo y séquelo sacudiéndolo, arranque las hojas del tallo y mézclelas junto con el ajo y el resto del aceite de oliva. Corte en aros el resto de la cebolla.

5.Añada sal y pimienta a la sopa y mézclela con la mitad del aceite especiado. Precaliente el horno a 200 ºC.

6.Cubra las rebanadas de pan con los aros de cebolla, esparza por encima el queso parmesano y rocíe con unas gotas del resto del aceite. Vierta la sopa en una sopera refractaria y ponga encima las rebanadas de pan. Gratínelas en el horno precalentado durante unos 25 minutos o hasta que la cebolla y el queso queden ligeramente dorados.

Related Post

• No Related Post

Beneficios de salud y socials de una dieta equilibrada: el papel de las frutas y las verduras
Bruselas, Belgica | www.egeaconference.com

Related Post

• No Related Post

LogoCongresoMedio

Durante el VIII Congreso Internacional de Barcelona sobre la Dieta Mediterránea que se celebrara los próximos 24 y 25 de marzo del 2010 en el marco de Alimentaria 2010, la Fundación Dieta Mediterránea impartirá el primer curso práctico de entrevista dietética y Antropometría básica, aplicado a consulta.

La entrada al curso esta incluida con la inscripción Congreso.

El objetivo principal de este curso es facilitar a los profesionales asistentes de estrategias para, en la práctica cotidiana, disponer de herramientas prácticas y útiles para un adecuado abordaje de la persona que acude a la consulta.

Se trata de curso teórico-práctico impartido en dos sesiones con una duración total de 2h.

El curso estará impartido por dos reconocidas profesionales del mundo de la alimentación y la nutrición, Lucia Bulto, Dietista del Centro de Asesoramiento en Dietética y nutrición D-N e Imma Palma, Doctora en Biología, Dietista y profesora del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de Barcelona.

Durante el curso se facilitará a los asistentes documentación sobre los diferentes temas tratados, a fin de complementar la formación.

Fecha:

24 Y 25 marzo 2010

Lugar:

Pabellón 2, Sala 2.21
Recinto Ferial Gran Vía – M2
Fira de Barcelona
Avenida Juan Carlos 1, 58
L’Hospitalet de Llobregat (Barcelona)

Horario:

Dia 24 de marzo de 13.15h a 15.15h
Dia 25 de marzo de 13.00h a 15.00h

Para más información: www.congresodietamediterranea.info

Related Post

• No Related Post

Dr. Bengoa

José María Bengoa, médico y pionero en la lucha contra la desnutrición, falleció el sábado 16 de Enero a los 96 años de edad. Nutricionista de reconocida trayectoria internacional, fue un importante miembro de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y persona enraizada en la Diáspora vasca de Venezuela, recibió el Premio Sabino Arana en 2007, por su fructífera e importante labor profesional.
Bengoa nació en Bilbao el 20 de abril de 1913, estudió Medicina en Valladolid y, desencadenada la Guerra Civil, en julio de 1936, prestó servicios como médico en el Ejército vasco, donde organizó una amplia red de puestos de socorro y hospitales. En 1938 se exilia a Venezuela siendo muy joven, e inicia su trabajo como médico rural en Sanare en el Estado Lara, espacio desde donde comienza a identificar el hambre como la causa que originaba la mayoría de las enfermedades de sus pacientes. Mis frecuentes visitas a ese país tan hermanado con nuestras Islas Canarias, en el que él residió durante varias décadas, me permitió conocerlo mejor en su propio entorno.
Posteriormente, el año 1944, asume la Jefatura de la Sección de Nutrición del Ministerio de Sanidad y Asistencia Social de Venezuela. Es fundador del Instituto Nacional de Nutrición, de la Escuela de Nutrición y Dietética de la UCV, de la Fundación Cavendes (que desde hace unos años llevaba su nombre), del programa de Alimentos Estratégicos (PROAL) y del Consejo Nacional de Alimentación de Venezuela.
Internacionalmente ha desempeñado importantísimos cargos, tales como Miembro del Comité de Expertos de la OMS, Asesor Interregional y Jefe del Departamento de Nutrición de la OMS durante 20 años. Es autor de varios libros junto a insignes nutricionistas como el Prof. Beaton o el Prof. Scrimshaw, entre otros, y numerosos artículos sobre los procedimientos para combatir la malnutrición y el hambre en el mundo, y recientemente escribió también un brillante capítulo sobre historia de la nutrición comunitaria en nuestro libro Nutrición y Salud Pública.
Quien fuera viceconsejero de Sanidad en el primer Gobierno vasco después de la Transición, y como gran experto en salud pública y nutrición, realizó importantes aportaciones conceptuales y metodológicas, incluidas las dirigidas a la puesta en marcha de Osakidetza desde su experiencia en la OMS. A Bengoa -padre del actual consejero de Sanidad del Gobierno Vasco y buen amigo mío Rafael- se debe también la iniciativa de crear los Centros de Recuperación Nutricional, extendidos hoy por todo el mundo, y particularmente en Gambia y ahora también en Guinea Bissau de la mano de Nutrición Sin Fronteras.
Debido a su gran trayectoria y honorable labor, el Dr. Bengoa ha sido merecedor de numerosas distinciones y reconocimientos a nivel mundial. La Organización Panamericana de la Salud con motivo de las actividades conmemorativas de su centenario, le otorgó la distinción de “Héroe de la Salud Pública”, y más recientemente recibió la investidura como “Doctor Honoris Causa” por la Universidad de Alicante. En el año 2006, con motivo de la celebración en Barcelona del Primer Congreso Mundial de Nutrición y Salud Pública del que fue Presidente de Honor -junto a su amigo entrañable Nevin Scrimshaw (primer Director del INCAP) y a Igor de Garine-, se constituyó el Premio de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) José Maria Bengoa, que recibió nuestro también insigne y fallecido maestro el Prof. José Mataix ese mismo año y el Prof. Eduardo Atalah de la Universidad de Chile en el año 2008. No obstante los reconocimientos recibidos, nuestro maestro y amigo era meritorio de muchísimos más que inexplicablemente nunca recibiría. Bueno, yo si me lo explico, pues la verdad sea dicha él nunca perseguía o reclamaba un Premio, cosa que no puede decirse de todos los que los reciben.
Bengoa era un bilbaíno genuino. Había nacido en el casco viejo y eso no lo olvidó nunca. Yo le conocí gracias a nuestro buen amigo común el Dr. Javier Aranceta y desde entonces ha formado parte de mi vida más íntima; tanto él como su maravillosa esposa Amaia Rentaría, que no dejo de seguirle de un lado a otro año tras año, y todos sus hijos, nietos y biznietos forman parte de mi gran familia. A todos ellos les mandamos nuestro cálido abrazo con todo nuestro cariño y nuestra estima.
La verdad es que ha sido una noticia muy triste para todos los que le conocimos y le admirábamos. Atrás quedan tantos recuerdos y complicidades…enfrente intentar perpetuar su legado y su obra. Durante la solemne inauguración del mencionado Primer Congreso Mundial de Nutrición y Salud Pública que tuvo lugar en Barcelona el 28 de Septiembre del 2006 pronunció a mi lado una elegante e irrepetible conferencia magistral en la que exprimía toda su trayectoria y sus convicciones que se grabó para siempre en mi memoria; lo mismo sucedía en que la que pronunció en las Palmas el 28 de Noviembre de 1998, como clausura del Primer Congreso Iberoamericano de Nutrición y Salud Pública, que me aceleraría mi interés por la desnutrición e impulsaría a fundar años más tarde nuestra ONG Nutrición Sin Fronteras. En el flamante escenario del Auditorio Alfredo Kraus y como colofón final le otorgamos el Primer Premio de la SENC a la trayectoria Internacional en el campo de la nutrición y la Salud Pública. Recuerdo que le encantó la enorme caracola fosilificada que representaba aquel Premio.

Sus palabras y sus hechos, además de emocionarnos,  han marcado nuestros caminos, y mucho de lo bueno que hemos hecho desde que le conocimos se lo debemos a él.
Gracias José Maria.
Descansa en paz.

Lluis Serra Majem
Presidente de la Fundación Dieta Mediterránea
Presidente de la ONG Nutrición Sin Fronteras

Related Post

• No Related Post

Joan Reguant

El día 18 de enero, Joan Reguant, coordinador de proyectos culturales de la Fundación Dieta Mediterránea, participó en el acto que el AUGA i la Asociación UNESCO de Igualada organizaron en el Ateneo de Igualada. Su conferencia, “La Dieta Mediterránea, del paisaje a la mesa. El arte de vivir”, congregó a un importante nombre de asistentes.

La temática del acto se centró en la Dieta Mediterránea como hecho cultural, un patrimonio cultural compartido por todos los pueblos mediterráneos. Hablamos de un patrimonio dinámico y evolutivo construido al lo largo de milenios por todos aquellos pueblos que han vivido alrededor del Mediterráneo, así como de sus técnicas, creencias y conocimientos propios adquiridos; un recorrido del paisaje a la mesa que valora también la obtención, preparación, conservación y consumo de los alimentos. Hablamos de la Dieta Mediterránea como el simbolismo y la casi devoción que los pueblos del mediterráneo otorgan a la alimentación y sobretodo al hecho de compartir la mesa.

La conferencia sirvió para remarcar la importancia de la inscripción de la Dieta Mediterránea a la Lista Representativa de Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, permitiendo y ayudando de esta forma a la salvaguarda y difusión de dicho patrimonio.

Related Post

• No Related Post

Les Borges Blanques
Para más información, visite la página web: www.firaoli.com
(página web en catalán)

Related Post

• No Related Post