Lunes

Crema de limón con yogur

Tiempo total: 10 minutos
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Epoca del año recomendada: todo el año

Lavar bien los limones. Rallar su corteza, cortarlos por la mitad y exprimirlos. Se mezcla en un recipiente la leche condensada con el zumo de los limones, la mitad de la ralladura y los yogures. Se preparan cuatro copas individuales y se coloca un fondo de mermelada en cada una de ellas, aproximadamente una cucharada de postres. Se vierte la mezcla en las copas y se reserva en la nevera hasta que espese y quede cremoso. Justo antes de servir se coloca un poco de ralladura de limón por encima para decorar.

No hay receta más sencilla y rica como la propuesta para esta semana. Y es que su riqueza no se explica sólo por el profundo bagaje cultural que define la historia de su ingrediente principal, sino que también se refiere a la abundancia de sus propiedades curativas. El limón (cítrico milenario proveniente del sudeste asiático) es famoso por sus múltiples usos curativos y cosméticos durante la antigüedad. Pues los sabios egipcios ya lo utilizaron para combatir dolencias intestinales, mientras que los magnánimos romanos lo emplearon para teñir el cabello de una tonalidad rubia, color muy deseado entre la sociedad romana. Pero fueron los árabes entre el siglo X y XII los que trajeron desde Oriente Medio y norte de África esta variedad frutal a Europa. Posteriormente, los conquistadores españoles expandieron masivamente el limón por América para curar el escorbuto, enfermedad que introdujeron con la colonización y que diezmó considerablemente la población indígena. Las propiedades curativas del limón, a nivel preventivo y vitamínico, son tan conocidas por todos que han transcendido en la memoria popular de varios pueblos del mundo a través de mitos y leyendas.