Newsletter




Feb 01
Monday
RECEPTES
Ribollita amb pa de parmesà
Escriure un comentari 1 February 2010 – 15:44 | Enllaç Permanent | Imprimir |

S20C-410012912430
S20C-410012912430
1.Remull les mongetes en aigua la nit anterior. Escorre-les, cobreix-les amb aigua i deixeu coure d’1 a 2 hores; afegeix sal en finalitzar la cocció. Han de quedar encara una mica crues.

2. Pele les cebes i l’all. Piqueu una ceba i una dent d’all. Preparem la pastanaga, el porro i l’api, renti’l i tall a daus. Renteu el romaní, eixugueu-lo amb paper de cuina i arrencada les fulles de la tija.

3.Calenta 2 cullerades d’oli d’oliva en una cassola gran i sofregeix la ceba, l’all i les hortalisses fins que estiguin una mica daurades. Afegiu les mongetes amb la seva aigua de cocció, el brou i el romaní i deixeu coure a foc mitjà uns 20 o 30 minuts.

4.Premsa la resta de l’all. Renti la farigola i assequi’l sacsejant, arrencada les fulles de la tija i Barregi juntament amb l’all i la resta de l’oli d’oliva. Talli en cercles la resta de la ceba.

5.Afegiu sal i pebre a la sopa i Barregi amb la meitat de l’oli especiat. Precaliente al forn a 200 º C.

6.Cobreix les llesques de pa amb els talls de ceba, escampi per sobre el formatge parmesà i ruixeu amb unes gotes de la resta de l’oli. Aboqui la sopa en una sopera refractària i posi sobre les llesques de pa. Gratínelas al forn preescalfat durant uns 25 minuts o fins que la ceba i el formatge quedin lleugerament daurats.

Temps d´elaboració estimat

3 hores

Ingredients per "4" persones:

300 g de mongetes blanques, 2 cebes, 1 pastanaga, 2 tiges de porro, 2 tiges d'api, 1 branqueta de romaní, 100 ml d'oli d'oliva, 1 L de brou de carn, ½ manat de farigola, Sal, Pebre mòlta, 8 llesques petites de pa blanc, 60 g de parmesà ratllat.


Etiquetes:

Subscrigui´s al Newsletter?

Aquesta entrada també és disponible en: English, Spanish
Escriure un comentari



FUNDACIÓN DIETA MEDITERRÁNEA            Johann Sebastian Bach, 8 Entlo. 2ª     08021 Barcelona (Spain)     Tel: +34 93 414 31 58     Fax: +34 93 209 94 07     dietamed@fdmed.org