DIETA MEDITERRÀNIA
La Dieta Mediterrània és una valuosa herència cultural, que a partir de la simplicitat i la varietat, ha donat lloc a una combinació equilibrada i completa dels aliments, basada en productes frescos, locals i de temporada sempre i quan sigui possible. Abraça tots els pobles de la conca mediterrània, essent constituït per paisatges, cultius i tècniques de cultiu, per mercats d’elaboracions, d’espais i gestos culinaris, de sabors i perfums, de colors, de tertúlies i celebracions, de llegendes i devocions, d’alegries i tristeses, d’innovació tan com de tradicions.
Què és la dieta mediterrània?
L’antiga paraula grega diaita, de la que deriva dieta, significa estil de vida equilibrat, i això és exactament el que és la Dieta Mediterrània, quelcom més que una pauta nutricional. La Dieta Mediterrània és un estil de vida, no només un patró alimentari que combina ingredients de l’agricultura local, les receptes i formes de cuinar pròpies de cada indret, els àpats compartits, les celebracions i tradicions, que juntament amb la pràctica d’exercici físic moderat però diari, afavorit per un clima benigne, completen aquest estil de vida que la ciència moderna ens convida a adoptar en benefici de la nostra salut, constituint un excel·lent model de vida saludable. + ampliar
Història
Al llarg de mil·lennis, els pobles mediterranis han assentat hàbits propis i reconeguts que duen a la taula cultures i paisatges diferenciats i singulars. Ibers, Celtes, Grecs, Romans, Bàrbars i Àrabs, tots han contribuït a establir l’actual “trilogia mediterrània” de pa, oli i vi. Des del Pròxim Orient van arribar al Mediterrani els cereals, les llegums, la pastanaga, la ceba, els alls, la pruna, el préssec, la cirera, l’albercoc, la poma, el perer, el noguer, l’avellana i el castanyer. D’Europa procedeixen la remolatxa, la xicoira, la col i els espàrrecs; de l’Orient Llunyà, els cigrons, el sèsam, el cogombre, l’albergínia, la mostassa, l’alfàbrega, els cítrics, el mill de l’Índia; del Sud-est asiàtic i Oceania, l’arròs, el romaní, el pebre, el sèsam, al cardamom, el gingebre, l’alfàbrega, el cogombre, la sidra, el sucre de canya; d’Àfrica, el meló, la síndria, els dàtils; i d’Amèrica, el blat de moro, la mongeta, la patata, el tomàquet, el pebrot, el carbassó i la carbassa. Pocs plats mediterranis podrien arribar a ser possibles avui sense aquestes aportacions. Gràcies a elles, s’ha format un dels models alimentaris més saludables del món. + ampliar
DECÀLEG | PIRÀMIDE ALIMENTÀRIA | ALIMENTS DE TEMPORADA
Receptes
Cada mes, la Fundació publica una recepta mediterrània, on a més d’aconsellar sobre un mètode d’elaboració i uns ingredients que segueixen fidelment la recepta tradicional, es valora l’aportació nutricional, i un expert comenta el valor popular i la relació amb la cultura mediterrània.
Últimes 5 receptes publicades:
